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中國時報【魏怡嘉╱台北報導】

根據統計，國人外食比例高，早餐及午餐最為嚴重，超過半數的人早、午餐都在外面吃，國衛院研究發現，國人外食環境存在主菜份量太大、套餐蔬菜量不足等問題。

國衛院群體健康科學研究所研究員潘文涵表示，根據2013年調查結果顯示，國內成人外食比例不低，早餐55-65％、午餐47-62％、晚餐27-33％。而外食問題在學生族群中更為嚴重，國高中生外食比例，早餐80-90％、午餐 85-90％、晚餐及宵夜65-70％，而外食地點以小餐館、自助餐、小攤販、便利商店為主。

潘文涵指出，研究亦發現，國人常見的外食不理想問題包括主食過於精製、主菜份量太大、套餐蔬菜量不足、幾乎所有菜餚都使用油來烹調及配菜多炸物及加工醃漬品等11項，隨著社會生活型態的轉變，國人無法迴避外食，但外食也可以吃的很健康。

國衛院出版華人飲食適用的第一本「健康團膳指引」，提供給團膳供應業者及餐飲管理單位參考，希望從激發團膳業對健康的重視，來改善外食飲食環境。

中華膳食營養學會理事長章樂綺教授指出，指引並非食譜，而是基於健康飲食的理念，將飲食指南的內容轉化成每餐各大類食物的分配份量的建議，附有「健康團膳評估工具」，可用以審視供餐作業是否合乎健康訴求。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/增加蔬菜量-外食可兼顧健康-215005472.html

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