限量秒殺爆紅人氣川菜湘菜心得
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內容簡介:
【熱門川湘菜最下飯】
四川菜（又稱川菜）與湖南菜（又稱湘菜）皆為中國八大菜系之一，兩者都以辣著名，所以常以川湘合稱，因都地處內陸，又位於山區，菜色皆為淡水魚類或是山中野味，重調味與刀工。從大陸傳至台灣的過程中，因許多辛香料都無法取得，所以現在一般在台灣的餐廳，皆是改用替代的食材，加上為符合現代人口味調適，川湘菜也多了一股台式風味。雖然調味有稍微變化，但本質依然是川菜麻辣、湘菜酸辣為宗旨。又鹹又辣的特性使得川湘菜非常下飯，也成為中國非常受到歡迎的菜系，要怎麼輕鬆學會博大精深的菜系料理呢？就讓大廚把精隨傳授給你吧！博客來博客來書店本書分成兩個單元，分別為「香辣川菜超過癮」：川菜以成都菜和重慶菜為代表，因地處盆地，悶熱濕氣重，吃辣可助長食欲、幫助排汗，因此常使用辛香料及藥材來入菜，也讓川菜博客來網路書店獲得「一菜一味，百菜百味」的美名。菜單有麻婆豆腐、宮保雞丁、五更腸旺、口袋豆腐、粉蒸排骨、滑溜魚片、疑難雜症、豆瓣鯉魚、醬燒魚頭、鍋巴蝦仁、乾煸四季豆、陳皮牛肉、醋溜鳳片……等。「酸辣湘菜最夠味」：湖南菜又稱湘菜，與川菜不同的是，它的辣味是屬於酸辣，酸味是來自於食用醋的添加，像是鎮江醋、黑醋等。另一特色為臘味，是湘菜的代表食材，因環境地理、風土民情的因素，湖南地區冬天常下大雪，食物取得不易，因此當地居民常趁秋天太陽微熱，風勢較強時，取新鮮肉品醃製，將其風乾成臘肉、臘魚以備冬天不時之需。菜單有左宗棠雞、湖南豆腐、油淋去骨雞、香瓜鴿盅、荷葉排骨、東安子雞、冬菇悶筍、博客來網路書局蒜燒黃魚、乾燒草蝦、湯泡魚生、豆鼓炒辣椒、蒜苗臘肉……等。
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- 出版日期：2012/10/13
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
猴塞雷! 柯P：猴年春節，8天拆除忠孝橋引道
農曆新年將至，台北市難得放晴，許多民眾開始採買年貨。台北市長柯文哲今（31日）上午前往榮濱商圈「走街」，並發放猴年發財金，祝福民眾在新的一年有新的希望。柯在現場擔任宣傳大使，上台大啖創意年菜並主持拍賣活動，將年貨組合拍出3萬5千元的好價格。柯表示，市場是最能代表城市精神與文化的地方，未來會將市場整建列為重要工作。
在接受媒體聯訪時，記者詢問柯文哲為何認為蔡英文就任總統後，台日關係會更加友好？柯文哲表示，國防及外交是總統的職權，台北市長只能在城市外交盡一點努力，促進一些民間交流、增加善意及招攬觀光客等。媒體問柯，是否對蔡英文改善台日關係有信心？柯文哲說，國際局勢應該會比較好。對於新國會，柯文哲建議，該處理的法案要盡快處理。他補充，不管是市議會或是立法院，法案的審查效率都要提升。
至於近日台北市交通大打結一事，柯文哲表示，台灣車輛裝設etag的比率超過9成，未來將會選幾條重要道路來架設etag機器，量化台北市的交通狀況，如流量、流速等，先把客觀數據建立起來。他已交代交通局儘速處理，希望今年能優先選幾個重要路口來做。柯說，市府兩個月前曾對台北市1萬4千名市民做過統計，12個行政區中，對交通最不滿意的是內湖區；所以內湖應該是全台北市交通最差的地方，至少滿意度最低。
關於拆除忠孝橋引道將引起的交通黑暗期問題，柯文哲說，忠孝橋引道原本預計要拆3個月，他說「忠孝西路若封3個月，會引起暴動」，因此修改計畫，把工期壓縮到8天，而且選在過年期間進行。由於過年工人難找，還有加班費等支出，費用將多出6千萬元。但考量整個交通狀況，還是忍痛做出決定，希望能如期完工。
媒體也問及最近飽受爭議的「福祿猴」主燈，柯文哲解釋，民政局會說明，等到主燈最後上場時再來看長什麼樣子。至於抄襲一事，他說設計者應該要出來說明。至於市府何時指派副市長及文化局長，柯文哲說，會優先敲定文化局長；副市長或許會到年後才公布。
關於馬英九總統登太平島惹議一事，柯文哲認為，不論是南海或東海問題，「兩大之間難為小」，這是新任總統馬上要面臨的問題。因此他一開始才說交接期太長，很難代表國家是誰在作主，造成社會困擾。
媒體好奇市府下午在社子島舉辦的座談會要談什麼議題？柯文哲表示，社子島的開發案，2月27、28日會由當地居民進行小型公投，今天去的目的是確認社子島居民對各個開發案有沒有什麼疑慮。
柯文哲向民眾發放猴年發財金。(北市府/提供)
柯文哲主持年貨拍賣活動，將年貨組合拍出3萬5千元的好價格。(北市府/提供)
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/8-093020231.html
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